Opskrift: Bålgrillet Flæskesteg

Flæskesteg er en klassisk dansk ret, der traditionelt tilberedes i ovnen, men den kan også laves på en bålgrill for at opnå en lækker, røget smag og sprøde svær. Denne opskrift er perfekt til en hyggelig aften ved bålet og giver en autentisk smagsoplevelse under åben himmel.

Ingredienser:

• 1,5-2 kg flæskesteg med svær
• Groft salt
• Friskkværnet peber
• 1 flaske mørk øl
• 2-3 løg, skåret i både
• 3-4 fed hvidløg, knust
• Friske krydderurter som timian og rosmarin

Til rødkålssalaten:

• ½ hoved rødkål, fintsnittet
• 1 æble, skåret i tern
• 1 håndfuld valnødder, grofthakket
• Saften af 1 appelsin
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 spsk olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Forbered bålgrillen: Start med at tænde bålgrillen og lad kullene brænde ned til gløder. Det er vigtigt, at der er en god varme, men ikke åbne flammer, når flæskestegen skal på grillen.

2. Forbered flæskestegen: Skær sværen i riller, hvis den ikke allerede er ridset, og sørg for at skære helt ned til fedtlaget uden at skære i kødet. Gnid sværen grundigt med groft salt og friskkværnet peber. Sørg for, at saltet kommer godt ned i rillerne, så sværen bliver sprød under tilberedningen.

3. Gør flæskestegen klar til grillen: Placer flæskestegen i en aluminiumsbakke sammen med løg, hvidløg og krydderurter. Hæld den mørke øl i bakken, så bunden af stegen dækkes. Dette vil hjælpe med at give smag og holde stegen saftig.

4. Grill flæskestegen: Placer aluminiumsbakken med flæskestegen på bålgrillen. Læg låg på grillen, hvis du har et, eller dæk stegen med stanniol for at holde varmen inde. Lad stegen grille i cirka 1,5-2 timer, eller indtil kødets kernetemperatur når 70-75 grader. Tjek løbende, om der er behov for at tilføje flere gløder for at holde en jævn varme.

5. Sprøde svær: For at sikre sprøde svær kan du fjerne stegen fra bakken, når kødet næsten er færdigt, og placere den direkte på grillristen med sværen nedad i kort tid. Pas på, at den ikke brænder på, og hold øje med, at sværen bobler og bliver sprød.

6. Lav rødkålssalaten: Mens flæskestegen griller, kan du forberede rødkålssalaten. Bland fintsnittet rødkål med æbletern og valnødder i en stor skål. Pisk appelsinsaft, æblecidereddike, olivenolie, salt og peber sammen og hæld dressingen over rødkålen. Bland det godt sammen, og lad salaten trække, mens stegen bliver færdig.

7. Servering: Når flæskestegen er færdig og har fået sprøde svær, tages den af grillen og hviler i 10-15 minutter, før den skæres i skiver. Server stegen sammen med den friske rødkålssalat og eventuelt en skive godt brød eller kartofler stegt i gløderne.

Denne bålgrillede flæskesteg med rødkålssalat er en lækker og autentisk dansk ret, der får et twist med den røgede smag fra bålet. Det er en perfekt ret til udendørs madlavning, som samler familie og venner om både madlavning og måltid.